ラーメンと愛国

斎藤環の、世界が土曜の世の夢なら、でちょくちょく引用されてたので気になって購入。予想通り、なかなか面白かったので、以下備忘録。気になった箇所をつらつらと。

まず、ラーメンと言えば小麦。その小麦は戦後日本にどう入ってきたのか、について。乱暴に言っちゃうと（以下全部乱暴にまとめてしまうが）、アメリカの小麦戦略によるものp39。飽和状態の国内マーケットから、海外、特に日本に目を向けたのがきっかけ。

日本のアイデンティティであったはずの米食を簡単にほっぽり出してパン食に走った日本だが、近年また、gopanのヒットに見る米食回帰キャンペーンを打つなど、複雑な状況になっているのが面白い。

いきなり個人的な総括になってしまうが、この本を通じて感じたのは、まあ、とにかく、日本全体でブームとなっているもの、当たり前のように決まっているもの―――歴史的文化的背景があり、一見科学的根拠にも裏付けられている―――は、一度疑ってみた方がいい。

世の中、頭の良い人たちが巧妙に作成したシナリオに沿って我々みんな暮らしているんだな、と気付くかも。ま、過程はどうであれ、結果良かったってこともあるんだろうけど。

思い出しても、子供の頃のパン食はいまいちだった。週１の白ご飯の日が嬉しくて仕方なかった。こういうのが逐一、シナリオに沿って決められてたんだなー。

ちなみにシナリオ作成は、頭良い人だけの専売特許とは限らない。作務衣にバンダナして郷土料理を謳ってるのもシナリオだったんだなー。いや、著者同様、この文化そのものには否定派である必要は全くないんだけどね。なんというか、ちょっと冷めた目で見ていたいというか。、

一点もの至上主義

デミングの品質管理

国語、味覚の共同体と琉球そばp155

必要な施設がワンセット揃ったファスト風土化、と郷土ラーメンp166